说到犹太人，我们的第一个念头想必是——这是一个以智慧闻名于世的民族。是的，在人类世界最高成就的金字塔尖上，我们总能看到犹太人的名字：科学家爱恩斯坦、哲学家弗洛伊德、思想家马克思、艺术家毕加索、小提琴大师梅纽因……在诺贝尔奖的历史上，有五分之一的获奖者是犹太人。而且，犹太人还是世界上最会赚钱的民族，犹太人的财富积累一直居世界前列，而在当今世界，能够对全球经济呼风唤雨的人物巴菲特、索罗斯、格林斯潘等，都是犹太人。这是一个重视教育、最爱读书、最具创新精神的民族,还是一个最爱生活的民族，是一个最注重饮食的民族……

饮食是人类生命活动的最主要动力来源，也是一切人之间最共通、最常见的活动。任何民族对于饮食都有自己的文化规定和意义引申，但多属于世俗范畴。而犹太人的饮食方式则与众不同，更有精神层面上的意义……

犹太人的饮食方式称为“Kosher”。Kosher英文含义是“清洁的、可食的”，也就是“洁食”，而在希伯来语中，Kosher字面意思是“适合的”或“可以接受的”食品，指符合《圣经》中对于食物标准要求的食物，泛指与犹太饮食相关的产品。

基督徒在餐前都要进行祷告，洁净饮食，感恩上帝及大自然的赐予

对于“Kosher”，犹太人自己的解释为：K-Keep保持，O-Our我们，S-Souls灵魂，H-Healthy健康，E-Eat饮食，R-Right得当；即“为了保持我们灵魂健康，饮食要得当”。犹太人的食品都要经过“Kosher”认证，而“Kosher”一词，更是犹太文化中必不可少的一个关键词。

如今，食品安全是中国人最为关注的一个焦点。而以我们的角度来看也会发现，Kosher饮食方式不仅仅是“符合基督教规”，而它带来的是真正的安全、健康和环保。而且，已有大量的医学研究论证了它的科学性。“Kosher”作为一种食品认证标准，已被国际社会广泛认可，是世界最高标准的高品质生活方式。比如在美国，Kosher食品每年以10%的增长速度在递增，它不再只是犹太人和宗教人士接受的饮食方式，更被越来越多追求高标准食品的人士所接受。

Kosher饮食法首先来自《圣经》的诫命，在《圣经》列出的613条诫命中，有30余条与饮食直接有关。尽管Kosher饮食法的内容繁复和庞杂，但有一些要点和原则可供我们参考。

一、对于可食动物有严格规定

Kosher规定可以吃动物肉，但不可虐待上帝创造的动物、植物、土壤和万物。这是人道食品的终极体现，被誉为“道德食品”。

Kosher规定可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物，可以吃牛肉，而不允许吃猪肉和马肉。大多数饲养禽类如鸡、鸭、鹅等是被允许食品的，但《圣经》中特意提及禁食鸵鸟。鱼类必须有鳃和鳞，禁食软体动物和甲壳类动物。很多《圣经》的禁食食物已由现代科学论证了它的科学性，比如软体和甲壳类动物处于最不洁净的生物链末端，食用会对人体健康带来不利影响。

二、严禁食用动物的血液

犹太人认为血是“生命的液体”，严禁食用任何动物的血和血制品。

Kosher规定，动物和家禽必须由专人负责宰杀，犹太教对屠宰动物的方式有特殊的规定，若宰杀方式不当，即使是“洁净”的动物，其肉也被认为是“不洁”的，而不可食用。因此，动物的屠宰只能由经过培训和考试合格的“拉比”进行。由专职拉比从事的宰杀被称为“礼定屠宰”。“礼定屠宰”的概念规定了屠宰动物的正确方法和合乎犹太教礼仪的有关做法，体现了对动物献身的怜悯和尊重。

三、奶品和肉品必须分开食用

犹太人认为，不能在食用动物的肉的同时，还要食用哺育动物幼仔的乳液，这也是不道德的。

Kosher食品除奶品、肉品之外的食品，被称为中性食品(pareve)，包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。

四、只吃有Kosher认证标志的食物

不吃来路不明的食物，只吃有Kosher认证标志的食物。Kosher认证的领域，不仅包含动物、植物，还包括：海产品、奶制品、药品、化工产品、植物提取物、油脂、包装产品、日用品、添加剂等。

Kosher饮食法知识的权威是“拉比”，犹太人如果在生活中碰到了相关的问题，不可以自作主张，而是要向“拉比”请教。这也可以被视为遵守Kosher饮食法的一条基本原则。

看到这些Kosher“戒律”，我们的感慨不只在饮食方面。只有“严苛”的标准才能确保食物的安全；也正是有了这样的严格，才会塑造一个民族的文化气质。Kosher生活所体现出来的，是对信仰的敬虔与遵从，是对自然万物的谦卑与尊重，是对精神境界坚持不懈的追求。无论是一个民族还是每一个个体，有“要求”才会有希望——这也是犹太人的Kosher生活带给我们的启示。